Out to Space

A freak who enjoys discovering and sharing a simple beauty of life even in a strange place

Do We Get High from Food with Cannabis in Thailand?

There is an emerging food trend in Thailand—cannabis leaf. You can find marijuana leaves everywhere from restaurant menus to street vendor drinks. But does it really make you stoned or high? Let’s discuss.

Weed in Thai cooking isn’t a new thing. But they have to keep in low profile. We heard a lot about the secret ingredient in our favourite boat noodles. It wasn’t just to conceal the recipes but also to avoid issues with the authorities. So, we don’t know for sure if they put cannabis in it. But we’ve never seen anyone get high from boat noodles.

The two key chemicals in cannabis are cannabidiol (CBD) and Tetrahydrocannabinol (THC). They work differently. CBD doesn’t make you high and is mainly used for medical treatment. It helps relieve arthritis, multiple sclerosis. Some say it is for anxiety, insomnia, and chronic pain. Whereas THC is psychoactive. In other words, it makes you high. And it remains a controlled substance.

The concentration of these two chemicals is in the flowers. Not so much in leaves, stems, or roots. These parts of the plant are legal to sell as long as it contains less than 0.2% of THC. Hence what we see in the Thai market will not do anything to you. Such as you’ll never get stoned from any boat noodles of how much you have it.

However, cannabis doesn’t only have CBD and THC. One of them is phytocannabinoid-derived, which is believed to be an anti-inflammatory and nausea treatment. We need to look at the leaf in tastes and nutrients. It is still an early day for this trend in Thailand. Cannabis dish is just kicking off. And its nutrition values are not widely researched. Still, it is a long way to go.

Decriminalising marijuana in Thailand opened pathways to more researches, especially to develop from the existing traditional Thai remedies and knowledge. And it’s been supported by the governments, communities, and the private sector to promote it as an economic plant.

We shall see more approved drugs from cannabis and more dishes from weed leaves. It will definitely be interesting where is going from now.

Thai

เคยสังเกตมั้ยว่า เดี๋ยวนี้มีอาหารและเครื่องดื่มที่ใส่ใบกัญชาขายกันในท้องตลาดมากมาย มีใครเคยลองบ้างมั้ย รสชาติเป็นยังไง แต่ที่เราสงสัยมากกว่านั้น คือ กินเข้าไปแล้วจะทำให้เมาได้ด้วยหรือป่าว เราก็เลยอยากมาคุยสาระนอกจานแบบสายเขียวกันในวันนี้

กัญชากับอาหารไทยไม่ใช่เรื่องใหม่ เพียงแต่ใช้กันอย่างลับๆ แอบๆซ่อนๆมาตลอดตั้งแต่ช่วงที่กัญชาเป็นสิ่งผิดกฎหมาย เราคงเคยได้ยินเรื่องเทคนิคการใส่กัญชาในก๋วยเตี๋ยวเรือผ่านหูกันมาบ้างใช่มั้ย ซึ่งเขาจะใส่หรือไม่ใส่กัญชาเราก็ไม่อาจรู้ได้ เพราะมันเป็นสูตรลับที่ต้องปกปิดไว้ แต่ก็ยังไม่เคยเห็นใครไฮจากก๋วยเตี๋ยวเรือนะ เอ๊ะ…หรือว่ามี ใครเคยบอกเราหน่อย

สารเคมีหลักๆในกัญชามีอยู่สองตัว คือ Cannabidiol (CBD) และ Tetrahydrocannabidiol (THC) ทั้งสองตัวมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน CBD ไม่ทำให้เมา และเป็นสารหลักทางการแพทย์ ที่ช่วยบรรเทาอาการจากโรคต่างๆ เช่น ไขข้ออักเสบ เส้นเลือดแดงตีบ และเคมีบำบัด บางที่ก็บอกว่าช่วยโรคนอนไม่หลับ โรควิตกกังวล และโรคปวดเรื้อรัง ส่วน THC เป็นสารที่ออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท (Psychoactive) หรือที่เรียกกันว่า “ไฮ” นั่นเอง ซึ่งกฎหมายเรายังควบคุมสารตัวนี้อยู่

โดยส่วนใหญ่แล้วความเข้มข้นของสารทั้งสองตัวจะอยู่ที่ดอกกัญชา ส่วนใบ ลำต้น และรากที่กฎหมายอนุญาตให้ขายและใช้ทำอาหารได้นั้น ต้องมี THC ต่ำกว่า 0.2% ดังนั้นเมนูใบกัญชาที่เราเห็นอยู่ในตอนนี้ ไม่ทำให้เมา เช่นเดียวกันกับที่เรากินก๋วยเตี๋ยวเรือเจ้าไหน หรือจะกี่ชาม ยังไงก็ไม่มีทางไฮ

แต่ตัวกัญชาเองก็ไม่ได้มีแค่ CBD และ THC เท่านั้น โดยเฉพาะ Phytocannabinoid-derived acids ที่เชื่อกันว่ามีศักยภาพทางยาอื่นๆ เช่น ต้านการอักเสบ แก้คลื่นไส้อาเจียน เป็นต้น และเราก็น่าจะมองใบกัญชาในเรื่องรสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการด้วย แต่เนื่องจากกระแสกัญชาถือเป็นเรื่องใหม่ทั้งในและต่างประเทศ การทำเมนูใบกัญชาจึงเพิ่งเป็นการเริ่มต้น ส่วนงานวิจัยคุณค่าเรื่องทางอาหารก็ยังมีไม่มาก และยังต้องพัฒนากันต่อไปทางสองด้าน

การปลดล็อกกัญชา เปิดโอกาสให้มีการวิจัยค้นคว้าหาคุณสมบัติอื่นๆของกัญชามากขึ้น โดยเฉพาะการแพทย์ทางเลือกที่นำภูมิปัญญาไทยมาผสมผสานด้วย และองค์กรต่างๆ ทั้งรัฐ ชุมชน และเอกชนก็มีการพลักดันให้กัญชาเป็นพืชเศรษฐกิจอีกด้วย.ต่อไปเราน่าจะได้เห็นยาที่สกัดจากกัญชา และเมนูที่ใช้ใบกัญชากันมากขึ้น น่าจับตามองว่า การใช้กัญชาในอาหารจะเติบโตต่อไปในทิศทางไหน เรามารอดูกัน

References

This post was first published in Thai on the Saranokchan page and again in English. Also, you wanna check out my experience getting high in Toronto.

Next Post

Previous Post

© 2021 Out to Space

Theme by Anders Norén